Nessuna specialità bavarese gode di così tanta fama all’estero come l’arrosto di maiale bavarese. Collegato inseparabilmente alla gioia di vivere ed alla piacevolezza del Land, l’arrosto appartiene senza dubbio ai piatti più amati della cucina tradizionale bavarese. In crosta con crauti in agrodolce e gnocchi di pane, come viene preparato in Bassa Baviera, o come specialità dell’Alta Baviera, con salsa alla birra scura, gnocchi di patate e cavolo rosso, l’amato evergreen bavarese vale sempre un assaggio in tutte le sue varianti, accompagnato rigorosamente da un boccale di birra e un’acquavite pregiata.

Ingredienti per 4 persone:

1000 g di lombata di maiale
4 cipolle
200 g di carote
200 g di sedano
100 g di porri
1/2 l di birra scura
sale, pepe, cumino, maggiorana

Il signor Wrona della Pensione Traunbachhäusl (www.traunbachhausl.de) di Rupolding vi consiglia sua ricetta dell’arrosto.

Condite la carne con sale e pepe e rosolatela in un tegame con il burro e quattro cucchiai d'olio. Quando ha preso un colore dorato da tutte le parti, aggiungete la verdura tritata e il cumino e la maggiorana e rosolateli lo stesso. Lasciate far cuocere la carne piano piano per circa un'ora e mezzo nel forno, aggiungendo dopo venti minuti la birra. Insaporite alla fine di nuovo con sale, pepe, cumino e maggiorana e servite la carne tagliata a fette.

Buon divertimento e come si dice in Baviera "an Guadn".