Le ciliege fritte è un piatto regionale del Berchtesgadener Land

I ciliegi nella zona del Högl nel Berchtesgadener Land venivano coltivati e raccolti dai contadini della regione solo per uso proprio. Oggi le ciliege del Högl sono diventate un marchio ecologico.

Il signor Johannes Hofmann dell'Hofwirt (www.hofwirt.de) di Bad Reichenhall prepara come dolce le ciliege fritte:

Ingredienti per 4 - 5 persone:

500 g di ciliege con gambi
2 uova
300 g di farina
0,3 l di latte
40 g di olio
sale
200 g di zucchero mescolato con cannella
1/2 l di olio o di burro fuso per la frittura

Mescolate i tuorli con la farina, il sale, l'olio e il latte, e lasciateli riposare coperti per 40 minuti, aggiungete l'albume montato. Intingete le ciliege nella pasta e friggetele a 160 gradi. Giratele nello zucchero e servitele con una salsa di vaniglia con kirsch.